81918/実用魚貝全書 全5巻揃 日本料理研究会 魚貝地方料理 魚貝風流事典 魚貝名品料理

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<商品説明>


●「実用魚貝全書 全5巻揃い」

出版社名:現代料理出版会
発行年月:1980年3月
サイズ :27×19cm 
定価  :50,000円(税込み)

状態:
函入。
函入りです。
函には経年的なヤケ・薄い汚れがうっすらとありますが、
(目立つ感じではありません)
本体に年数以上の目立つ劣化(汚れ、ヤケなど)はありません。



ハードカバー

・「魚貝図鑑」
著者名 :高久久

以下本文の説明文より-----
魚類の分類、配列は市場取扱い品目を参考に大別しま
したので、分類学上の順序と異なっております。
したがって系統、科目のちがう魚種や魚でないものも
一緒にあげてあります。


・「魚貝新図鑑」
著者名 :平垣敬

以下目次より-----
鮮度鑑別と魚河岸料理
冷凍魚・市場の新顔の魚
魚貝類の保存方法
魚貝類のそえものにする野菜類
魚類の寄生虫について
魚介類の食中毒について
フグ解体順序


・「魚貝名品料理」
著者名 :日本料理研究会

刺身、酢のもの、煮もの、焼きもの、揚げもの、汁もの
など、魚貝を使った料理をプロセス写真で詳しく丁寧に
解説してあります。


・「魚貝地方料理」
著者名 :三宅実子/那須良輔

北海道から沖縄まで、日本全国の魚貝郷土料理を材料別
に紹介します。


・「魚貝風流事典」
著者名 :岩満重孝

名前の由来や生息地、生態、食べ方などを解説する事典。 




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<発送方法と送料>


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