洋菓子教室 島津睦子~ぜいたくな手づくりのプロをめさず方へ~基礎と応用199種(暮しの設計№168-1986)ティーゲベックプラリネ

洋菓子教室 島津睦子~ぜいたくな手づくりのプロをめさず方へ~基礎と応用199種(暮しの設計№168-1986)ティーゲベックプラリネ 收藏

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中央公論社1986.1初版A4.168Pです

○大好きなフルーツケーキ
  バナナのお菓子/果物とクリームのタルレット
  いちごとカスタードクリームの切り菓子
  レモンとホワイトチョコの切り菓子
  りんごとアーモンドクリームのタルト
  シチリア風サバラン/カシスのシャルロット
  ……

○畑からのメッセージ
  にんじんのケーキ スイス風/ハロウィーンのかぼちゃのパイ
  さつまいものタルトレット/トマト畑/トマトサラダ
  ホウレン草のケーキ

○小さなチョコレート―プラリネ
  好みにカットできるチョコ/型詰のチョコ
  ホールク-ゲルン型で作るチョコ
  ナッツを自由に使ったチョコ
  シュミゼ&フルーツを使ったチョコ
  ……

○素敵なティータイムの集いに
  モンブラン/カラメルクレームトルテ/かわいいうさぎ
  ミルフィユ/カトリック枢機卿の切り菓子
  パイナップルとババロアのケーキ
  クリームとラム酒漬けのレーズンの乾き菓子
  マルキーズ・アリス/りんごとワインクリームの切り菓子
  ……

○コーヒーに合う大人のケーキ
  モカクリームとプラリネのプティフール
  ヘーゼルナッツとブランデーのトルテ
  ガトー・オペラ/ザッハトルテ/リーフパイ
  ミラベルのタルトレット/ル・レジャン
  ……

○ワインとビールのための甘くないケーキ
  キッシュ各種/パイ菓子各種

○焼かないデザート
  少し気取ったカスタードクリームプリン
  ヨーグルトババロアのお菓子/冷菓マラスキーノ
  ピーチ・メルバ/アイスクリーム5種/シャーベット5種
  ……

○お気に入りのケーキ皿に
  マロンで作った小さな薔薇/サワーチェリーのロール
  くるみとラズベリーのケーキ/四角いチョコレートケーキ
  洋梨とカスタードクリームのブランマンジェ
  ショコラティーヌ/外交官のケーキ
  ……

○粉のプレゼント
  リンテツァートルテとビエノア/アーモンドとくるみのケーキ
  りんごのシュトロイゼル/なつかしいロシアケーキ2種
  ……

○ティーゲベック
  のし生地で作るクッキー/水だねで作るクッキー
  絞り出して作るクッキー/手で丸めて作るクッキー
  冷凍して作るクッキー
  ……

○日曜日の大きなケーキ
  クリームチーズとプラムのケーキ/春のトルテ
  シュバルツバルト地方のさくらんぼのケーキ
  パリ・ブレスト/ネストール王を讃えるケーキ
  ガナッシュで飾ったぶどうのケーキ
  ……

○愛しい人々への願いをこめて
  クリスマスの蜂蜜入りクッキー/ライ麦で作ったクリスマスの家
  ひな祭りのケーキ/婚約のお祝いに-ホワイトチョコとオレンジのケーキ
  ウェディングケーキ ビクトリア・トルテ/母の日,父の日のケーキ
  金婚式のお祝いのケーキ バームクーヘン ドレスデン風
  ……

○茶懐石に添えてみたいケーキ(西洋上生菓子と干菓子)

○必ずマスターしたいお菓子づくりの基本とポイント
  スポンジ生地/バターケーキ生地/ビスケット生地
  パイ生地/シュー生地/ジャポネマッセ/クリーム
  仕上げ/ババロア/チョコレートのテンパリング
  ガナッシュ/プラリネ/あめ糸/マジパン細工

★状態/表紙に経年ヨレ皺,傷有です
(あくまで中古本ということで,神経質な方はご遠慮下さい)

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