エスコフェ フランス料理 柴田書店 LE GUIDE CULINAIRE
スパイスを使いこなす本 SPICE COOKING 昭和62年 FAUCHON
フランス食卓史 レイモン・オリヴェ、角田鞠・訳 /Z104
リストランテ山崎 日高良実の 地方の味を呼ぶ現代イタリア料理 田舎を歩いて シェ
ル・コルドン・ブルー野菜料理ノート: 野菜でフルコース (文化出版局,2004年
●小野正吉のオードヴル・スープ 1982年版 b28
★ 【海の幸フランス料理2 高橋忠之 柴田書店 1986年】193-02412
ビュッフェ・レセプション 三洋出版貿易
20r◆ 池田勇のフランス料理(池田プロモーション,1983年)
高橋忠之料理長自己流 柴田書店 平成10年 1998年発行【K203942】25
エルブリ1998-2002 フェラン・アドリア
人気レストランが探究する スチコンで作る魅力料理 加熱の妙技 旭屋出版 am
氷彫刻 長谷川秀男 著 /CCZL
サーヴィスの演出 辻調理師学校 フランス料理研究室 著/CCZL
SAUCE ET POTAGE 3 シミ日焼け強/ODZL
イル・ド・フランス 東敬司の料理らしい料理が懐しい 必要な重さ シェフ・シリーズ
現代フランス料理2 舌ひらめ・ひらめ・たい・すずき しみあり/ABZK
チーズの本 /CCZL
ニース伯爵領フランス料理 /CCZL
フランス美食の世界/鈴木 謙一 (世界文化社,2006年初版1刷)
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