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柴田書店
販売会社/発売会社：柴田書店
発売年月日：2017/03/19
JAN：4910034050475
[特集]●料理界を生き抜くための 三〇の言葉―4月――時あたかも新学期。料理界にも春がやってきます。今号では、期待や不安を胸にしながら料理界のスタートラインに立った若者たちへ向け、この世界の第一線で活躍する30人の先覚者たちの言葉を集めました。30人のキャリアや視点は違えども、その言葉には一様に、心に響く何かがあります。彼らの言葉を、今後の料理界を生き抜くためのヒントになるはずです。/◆小野二郎◆近藤文夫◆藤巻一臣◆道場六三郎◆山本益博◆奥田政行◆力石寛夫◆山本豊◆山本征治◆浅野悦男◆石原仁司◆岸田周三◆ジャック・ボリー◆小林幸司◆川崎寛也◆ミシェル・ゲラール◆クリスチャン・コンスタン◆ジョルジュ・ブラン◆パトリック・ジェフロワ◆ミシェル・トラマ◆ギィ・サヴォワ◆ジャック・マキシマン◆オリヴィエ・ロランジェ◆ミシェル・ロスタン◆アラン・デュカス◆アラン・デュトゥルニエ◆アラン・パッサール◆ピエール・ガニェール◆ギィ・マルタン◆マルク・ヴェイラ/…ほか