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◆商品説明
　サビ猫ロック誕生10周年を迎え、これからの10年を見据 えて酒質、デザイン、コンセプトをリニューアルいたし ます。2月22日（猫の日）と8月8日（世界猫の日）にちなみ発 売します。rustnote（ラストノート）シリーズは3種類の酒米違いの味わいを楽しむメインとなるシリーズです。
「1401酵母」を使用する事。精米歩合は統一し、純米吟醸規格で醸す事。「醴（あまさけ）山廃」で仕込む事。 「無濾過生原酒」で瓶詰めする事を新たに設定しまし た。rustnote赤は地元糸魚川早川谷産の「たかね錦」を 全量使用しています。メロンの様な爽やかな香り、豊か な甘旨味がしっかりと感じられ、乳酸菌由来のやわらか な酸味が引き締める味わいです。原酒を15%に抑える低 温長期醗酵でキレの良さと軽快さ、フレッシュ感を生み 出しています。

酒質：日本酒／新潟清酒
特定名称：純米吟醸
アルコール度数：15度
原料米：たかね錦(早川谷産・蔵人栽培米)
精米歩合：60％
使用酵母：きょうかい901
日本酒度：(－)10.0～(－)8
酸度：2.5
アミノ酸度：0.9

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