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パリジェンヌ流デュカン・ダイエット
デュカン，ピエール【著】〈Ｄｕｋａｎ，Ｐｉｅｒｒｅ〉
あのキャサリン妃も実践した！　高たんぱく質・４段階ダイエットで理想の体系を維持しよう。究極のダイエットついに日本上陸！現代人がつい食べ過ぎてしまうのはなぜか？　それは、食事がストレス発散のはけ口になっているからだ。カロリーを制限するダイエットがうまくいかないのは、お腹いっぱい食べたいという欲求を抑えきれないから。そこで生まれたのが、デュカン・ダイエットだ。
デュカン・ダイエットでは、たんぱく質の豊富な肉や魚などの食材なら、いつでも好きなだけ食べられる。好きな物をお腹いっぱい食べながら、確実に体重を落とすことができる。おまけにリバウンド対策も充実している。運動は一日数十分間のウォーキングだけ。臨床栄養学の専門医師が考案した、フランス発、究極のダイエット、日本初上陸！
高タンパク質・４段階ダイエットのしくみ
１　激落ち段階……高たんぱくの食事で一気に体重を落とす。
２　ゆる落ち段階……「高たんぱくの食事をとる期間」と「高たんぱく食品＋野菜をとる期間」を交互に繰り返す〈サイクル型たんぱく質ダイエット〉。
３　現状維持段階……目標体重まで落とし、落とした体重１キロにつき10日の体重管理。
４　体重定着段階……リバウンドしないために、３つのルールを生涯実践する。
目次
はじめに　肉しか食べない患者との運命の出会い
１章　デュカン・ダイエットの誕生
　　　４段階デュカン・ダイエットの理論
　　　【激落ち段階】高たんぱくダイエット
　　　【ゆる落ち段階】サイクル型たんぱく質ダイエット
　　　【体重維持段階】１キロ減量するごとに10日間、減量後の体重を維持する
　　　【現状定着段階】今後もずっと体重を維持するために
２章 栄養について知っておくべきこと
　　優れたダイエットの基本原則
３章 高たんぱくダイエット デュカン・ダイエットの原動力
　　たんぱく質だけを摂取する高たんぱくダイエット
　　　高たんぱく食品にはどんなものがあるか？
　　　たんぱく質の働き
　　　このダイエットでは水をたくさん飲もう
水を飲むことはなぜ重要なのか　
ダイエット中は塩分を控えめに
塩を使う習慣を　
カロリーからカテゴリーへの発想転換を
４章　デュカン・ダイエット　実践編