新版すしの雑誌第16集●躍進する、繁盛すし店 次世代すし店(旭屋出版MOOK,2017年)
大型本,28cm : 191ページ
ISBN- : 4751112473
ISBN- : 9784751112472
多様化する「業態」「売り方」。人気の理由は?繁盛の要諦は?
躍進する、
繁盛すし店 次世代すし店
お客のニーズに合わせ、また店主のキャリアや思いを表現する形で、すし店も様々な業態が誕生している。
すし店の売り方、在り方が多様化する中、それぞれの店の繁盛のポイントを詳細に解説。
すし×ワインの魅力店 『すし人 酒伊』
高CPおまかせの評判店 『寿司処 かい原』
進化型おまかせの成功店 『寿司さいしょ』
創作細巻きで勝負する注目店 『あてまき喜重朗』
郊外立地の行列店 『鮨まさ』
食べ放題にシフトした話題店『喜代寿し』
地方都市の繁盛すし居酒屋 『寿司ろばた 八條』
通販・持ち帰りすしの成功店 『創作寿司工房 竜宮城』
今に受け継がれる伝統に学ぶ
名店のすしの仕事 名店の佇まい
寿司 [東京・人形町]
カテゴリー別
人気&評判のすしメニュー
ノルウェー産生サーモンが、日本で、世界で支持される理由
江戸前にぎりも創作すしも旨い。
ノルウェー産生サーモンがお客を呼ぶ
現代を生きるすし店の「繁盛学」
伊勢鮨 [北海道・小樽]
評判のグルメ回転ずし 集客力研究
まぐろ問屋 三浦三崎港 マルイファミリー溝口店
回転寿司 根室花まる 銀座店
北陸金沢まわる寿し もりもり寿し たまプラーザ店
廻り寿し 千寿 すしつね
地方都市・評判店の
貝のすしとその仕事
貝の知識
変わる「すし飯」の味づくりを追う
進化する! 評判店の「すし飯」の味づくり
取材店の味づくりの考え方
すし飯と「米」― 個々の玄米の品質を見極めたコメ選びを
すし飯と「酢」― それぞれの酢の特徴を捉え、目指す味へ研究を
集客する店は、隠れたニーズを掘り起こしている!
すし店の販路拡大&売上増大作戦
経営コンサルタント 木下尚央之
家族経営の店でも〈月商100万円アップ〉が可能に
いまこそ稼ぎ時!
すし店の「出前・宅配」成功法
出前・宅配ビジネスコンサルタント 牧 泰嗣
トップインタビュー 旭鮨総本店㈱ 代表取締役社長 丹羽 豊氏
すし店の新作店舗デザイン
これからどう変わる?どうすべき?
すし店の〈働き方・人の活かし方〉
法律を知る 従業員が辞めない店の「労務管理」のツボ
実例に学ぶ 休日取得・環境整備など、数々の「働き方改革」で売上増大の好循環を呼ぶ ㈱ネオ・エモーションの取り組み
すし店の事業承継
どうすれば上手くいくのか ㈱五十嵐マネジメント・サポート 五十嵐茂樹
すし屋を継ぐ ―親から子へ、その商売を考える― 中央市場 ゑんどう [大阪・福島]
わが商売の道・すしの哲学
㈱ははまる代表取締役 清水鉄志氏
こだわりの養殖魚を知る 1におわないブリ
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コンディション：僅かなイタミスレ等ございます。全体的に概ね良好な状態です。
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