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| 商品説明 | 出版社 : ラクア書店 パスタの新しいゆで方「ゆで論」 著者: 奥田政行 イラスト: 小暮満寿雄 写真:長谷川潤 ●料理本のアカデミー賞『グルマン世界料理本大賞2022』 (Gourmand World Cookbook Awards) Single Subject部門グランプリ&Innovative部門2位受賞 。 小麦が問いかけてくるなぞなぞに、試行錯誤の中でたどり着いた答えが 「しょっぱいお湯でゆでて、ただのお湯でゆすぐ」という手法でした。 この前代未聞のパスタの作り方を突き詰めて考えて、料理理論を構築し「ゆで論」と名付けました。 「ゆで論」は、通常の営業だけでなく、数百人単位の大人数のイベントや被災地での炊き出し、 コロナ禍でのデリバリーなど、どんなときも私を助けてくれました。 そのレシピを初公開します。パスタの新しい表情を知って欲しい、その想いを一生懸命込めながら編みました。 ●2021年3月20日発行 ●25.7cm×18.3cmサイズ 250ページ ●商品状態 表紙カバーにスレ、キズ等がございます。 背表紙の下の角にキズがございます。 中身は特に問題ありません。 ●あくまでも中古のお品ということを、 ご理解の上でのご入札をよろしくお願いいたします。 |
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