湯気の向こうに広がる、やさしい香り。 せいろのふたを開けると、 素材本来の甘味と香りがふわりと立ち上ります。 薬膳のなかでも、蒸し物は特別な存在。 ゆっくりと穏やかに火が通り、 うま味を逃さず、油をほとんど使わないため、 胃腸に負担をかけません。 季節や体調に合わせた12の「薬膳たれ」も紹介。 かける、からめる、添える。 これだけで味わいがぐっと深まり、 料理のバリエーションが増えていくはず。 食材とたれの相乗効果で「効能」も高まります。 ひとり時間のほっとする一膳に。 やさしい湯気と多彩な食材の力で、 からだと心を整えてみませんか。 ［目次］ はじめに／本書の特徴／調理をはじめる前に／知っておきたい薬膳のことば／薬膳食材 パート1：季節の薬膳たれ5種・お助けだれ7種 ［季節の薬膳たれ5種］「春」セロリとパセリのたれ／春野菜の蒸し物 ［季節の薬膳たれ5種］「梅雨」麻婆たれ／蒸し麻婆なす ［季節の薬膳たれ5種］「夏」梅しょうがたれ／夏野菜たっぷり蒸し酢豚 ［季節の薬膳たれ5種］「秋」梨と白キクラゲのたれ／塩豚と根菜の蒸し物 ［季節の薬膳たれ5種］「冬」怪味たれ／怪味鶏とキャベツの
湯気の向こうに広がる、やさしい香り。 せいろのふたを開けると、 素材本来の甘味と香りがふわりと立ち上ります。 薬膳のなかでも、蒸し物は特別な存在。 ゆっくりと穏やかに火が通り、 うま味を逃さず、油をほとんど使わないため、 胃腸に負担をかけません。 季節や体調に合わせた12の「薬膳たれ」も紹介。 かける、からめる、添える。 これだけで味わいがぐっと深まり、 料理のバリエーションが増えていくはず。 食材とたれの相乗効果で「効能」も高まります。 ひとり時間のほっとする一膳に。 やさしい湯気と多彩な食材の力で、 からだと心を整えてみませんか。 ［目次］ はじめに／本書の特徴／調理をはじめる前に／知っておきたい薬膳のことば／薬膳食材 パート1：季節の薬膳たれ5種・お助けだれ7種 ［季節の薬膳たれ5種］「春」セロリとパセリのたれ／春野菜の蒸し物 ［季節の薬膳たれ5種］「梅雨」麻婆たれ／蒸し麻婆なす ［季節の薬膳たれ5種］「夏」梅しょうがたれ／夏野菜たっぷり蒸し酢豚 ［季節の薬膳たれ5種］「秋」梨と白キクラゲのたれ／塩豚と根菜の蒸し物 ［季節の薬膳たれ5種］「冬」怪味たれ／怪味鶏とキャベツの
湯気の向こうに広がる、やさしい香り。 せいろのふたを開けると、 素材本来の甘味と香りがふわりと立ち上ります。 薬膳のなかでも、蒸し物は特別な存在。 ゆっくりと穏やかに火が通り、 うま味を逃さず、油をほとんど使わないため、 胃腸に負担をかけません。 季節や体調に合わせた12の「薬膳たれ」も紹介。 かける、からめる、添える。 これだけで味わいがぐっと深まり、 料理のバリエーションが増えていくはず。 食材とたれの相乗効果で「効能」も高まります。 ひとり時間のほっとする一膳に。 やさしい湯気と多彩な食材の力で、 からだと心を整えてみませんか。 ［目次］ はじめに／本書の特徴／調理をはじめる前に／知っておきたい薬膳のことば／薬膳食材 パート1：季節の薬膳たれ5種・お助けだれ7種 ［季節の薬膳たれ5種］「春」セロリとパセリのたれ／春野菜の蒸し物 ［季節の薬膳たれ5種］「梅雨」麻婆たれ／蒸し麻婆なす ［季節の薬膳たれ5種］「夏」梅しょうがたれ／夏野菜たっぷり蒸し酢豚 ［季節の薬膳たれ5種］「秋」梨と白キクラゲのたれ／塩豚と根菜の蒸し物 ［季節の薬膳たれ5種］「冬」怪味たれ／怪味鶏とキャベツの蒸し物 ［お助けだれ7種］「疲れ／気力低下／冷え／食欲不振」万能たれ ［お助けだれ7種］「疲れ／下痢／便秘」りんごと玉ねぎのたれ ［お助けだれ7種］「記憶力の低下／薄毛／便秘／筋力低下」アンチエイジングたれ ［お助けだれ7種］「心身のゆらぎ／しわ／眼精疲労／血行不良」くこトマたれ ［お助けだれ7種］「食欲不振／不安感が強い／風邪」豆エビたれ ［お助けだれ7種］「抑うつ感」グレープフルーツぽん酢 ［お助けだれ7種］「食欲不振」コチュジャンたれ パート2：よくある悩みとメンタル不調 ［よくある悩み］「頭痛（肩こり／くすみ／イライラ感が強い）」サバのハーブ蒸し ［よくある悩み］「肩こり（筋骨強化／関節の違和感）」牛肉とれんこんのナンプラー蒸し ［よくある悩み］「冷え（くすみ／生理痛）」ラムのクミン風味蒸し ［よくある悩み］「むくみ（冷え／便秘／風邪を引きやすい）」豚肉とかぼちゃ、2種の豆の豆たれ蒸し ［よくある悩み］「疲れ（冷え／風邪を引きやすい／花粉症）」鶏肉と里芋のコチュジャンたれ蒸し ［よくある悩み］「貧血（めまい／不眠／精神不安）」タコ、れんこん、切り干し大根の混ぜごはん ［よくある悩み］「目の下のくま（血行不良／心身のゆらぎ／月経痛）」サケと玉ねぎのサフラン蒸し ［よくある悩み］「風邪（冷え／疲れ）」鶏肉とにんにくの芽、長芋の豆たれ蒸し ［よくある悩み］「眼精疲労（目の下のくま／月経痛／ドライアイ）」ブリのコチュジャンたれ蒸し＋にんじんと卵の韓国風サラダ ［胃腸の不調］「食欲不振（胃もたれ／下痢／ダイエット」タラと豆腐、白菜の蒸し物 ［胃腸の不調］「下痢（肌や粘膜の乾燥／のぼせ・ほてり）」蒸し豆腐 カニたま薬膳あんかけ ［胃腸の不調］「便秘（免疫低下／風邪を引きやすい）」豚肉ときのこのキムチ蒸し ［胃腸の不調］「痔（頭痛／月経不順／PMS）」サバとキクラゲの豆たれ蒸し ［肌や髪の悩み］「しみ（心身のゆらぎ・冷えのぼせ）」蒸しエビチリ ［肌や髪の悩み］「薄毛（集中力低下／足腰の弱り）」豚肉のミヌダル風 ［肌や髪の悩み］「たるみ（肌や粘膜の乾燥／喉の痛み／咳」サワラのとろろ蒸し 白キクラゲあんかけ ［肌や髪の悩み］「しわ（夏バテ／だ液が出づらい／のぼせ・ほてり」トマトと白キクラゲのはちみつ蒸し ［しんどい不調］「二日酔い（むくみ／食欲不振／のぼせ・ほてり）」鶏ささみともやしのあっさり蒸し ［しんどい不調］「不眠（イライラ感が強い／のぼせ・ほてり／目の充血）」アサリとレタスのしょうが蒸し ［しんどい不調］「不眠（精神不安／不安感が強い／抑うつ感）」セロリとゆり根の蒸し物 ［しんどい不調］「PMS（頭痛／イライラ感が強い／めまい）」イカとクレソンの蒸し物 ［しんどい不調］「PMS（曇天時の不調／頭痛／イライラ感が強い）」グリンピースと桜エビの緑茶蒸しごはん ［しんどい不調］「月経痛（めまい／血行不良／疲れ）」八宝飯 ［メンタル不調］「イライラ感が強い（PMS／頭痛）」ポッサム風蒸し豚 ［メンタル不調］「抑うつ感（疲れ／胃もたれ）」アナゴの蒸しずし ［メンタル不調］「大切な人との別れ（咳／風邪を引きやすい）」かぶと鶏ひき肉のエチュべ風 ［メンタル不調］「クヨクヨする（不眠／集中力低下／眼精疲労）」鶏ひき肉、アサリ、黒豆の茶碗蒸し ［メンタル不調］「不安感が強い（心身のゆらぎ／不眠／のぼせ・ほてり）」カキとわかめのあっさり蒸し パート3：エイジングの悩み ［更年期］「心身のゆらぎ（疲れ／気力低下／関節の違和感）」鶏手羽中と干しきのこの滋養スープ ［更年期］「のぼせ・ほてり（不眠）」カキとしいたけのシュウマイ ［更年期］「ぽっこりおなか（便秘／ダイエット）」和風蒸しキーマカレー ［筋肉や骨の強化］「関節の違和感（めまい・血行不良）」牛肉と青梗菜のオイスター蒸し ［筋肉や骨の強化］「筋骨強化（冷え／疲れ）」エビと長芋の蒸し物 ［筋肉や骨の強化］「骨粗しょう症（食欲不振）」香港風サケと豆腐の皿蒸し ［デリケートな悩み］「肌と粘膜の乾燥（しわ）」ホタテとアボカドの豆たれ蒸し ［デリケートな悩み］「口臭（肌と粘膜の乾燥／しわ）」すりおろしれんこんの豆乳蒸し ［デリケートな悩み］「尿トラブル（冷え／気力低下）」エビにらまんじゅう ［脳腸相関］「腸内環境（ダイエット／便秘／胃もたれ）」豚肉とキャベツのレモン蒸ししゃぶ ［脳腸相関］「物忘れ（ダイエット／足腰の弱り）」ブロッコリーと長芋のシラス蒸し ［脳腸相関］「集中力低下（貧血／クヨクヨする／足腰の弱り）」うずらの卵と黒豆の中華風スコッチエッグ パート4：おもてなし料理と蒸しおやつ ［おもてなし料理］「むくみ（疲れ／食欲不振）」タイのさっと蒸し ［おもてなし料理］「ダイエット（便秘／下痢／疲れ）」蒸し野菜のバーニャカウダ ［おもてなし料理］「むくみ（ダイエット／夏バテ）」鶏肉の蓮の葉包み蒸し ［おもてなし料理］「貧血（疲れ／心身のゆらぎ）」中華風薬膳おこわ ［蒸しおやつ］「しわ（肌や粘膜の乾燥／咳）」梨と白キクラゲの杏風味蒸し ［蒸しおやつ］「しみ（冷え／貧血）」シナモン香る栗とレーズンの蒸し羊かん ［蒸しおやつ］「のぼせ・ほてり（PMS／疲れ／気力低下）」豆乳しょうがプリン ［蒸しおやつ］「心身のゆらぎ（PMS／疲れ／気力低下）」おぼろ豆腐の薬膳豆花 ［蒸しおやつ］「健脳（集中力低下／しわ／関節の違和感）」アンチエイジングたれ入りマーラーカオ ［コラム］いろいろなたれに合う　水晶鶏／水晶豚 ［コラム／薬膳ライフ］いろいろ広がる、せいろ蒸し活用術（薬膳蒸し卵／蒸しにんにくのディップ／乾姜／レモンローズマリーオイル／ふきのとうオイル） ［コラム／思い出の料理］赤ピーマンのロシア風肉詰め ［コラム／薬膳ライフ］せいろ蒸しのおもてなし術
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JANコード :9784426131074
管理番号 :fodd33ba7697

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